วิจัยชี้ กิน “ผักใบเขียว” ลดความเสี่ยงโรคเบาหวาน

360 องศา: วิจัยชี้ กิน “ผักใบเขียว” ลดความเสี่ยงโรคเบาหวาน

 เอเอฟพี - ผลการวิจัยซึ่งตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์ของอังกฤษเผย การรับประทานผักโขมและผักใบเขียว

ชนิดๆอื่นช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน ชนิดที่เกิดกับผู้ใหญ่ได้

 ทีมนักวิจัยซึ่งนำโดย พาทริซ คาร์เตอร์ จากมหาวิทยาลัยเลสเตอร์ทางตอนกลางของอังกฤษ ทำ

การศึกษา 6 ครั้งกับคน 220,000 คน เพื่อหาความเชื่อมโยงระหว่างการรับประทานผักผลไม้กับ

โรคเบาหวานชนิด 2 หรือโรคเบาหวานที่เกิดในผู้ใหญ่
       
       ผลการวิจัยพบว่า การรับประทานผักใบเขียวเพิ่ม 1.5 จานช่วยลดความเสี่ยงของการเกิด

โรคเบาหวานในผู้ใหญ่ได้ร้อยละ 14 ในขณะที่การรับประทานผักและผลไม้รวมกันไม่มีผลมากนัก
       
       โรคเบาหวานชนิด 2 ซึ่งพบได้บ่อยที่สุด แพร่จากกลุ่มประเทศร่ำรวยมายังกลุ่มประเทศที่มี

การพัฒนาสูง เนื่องจากผู้คนหันมารับประทานอาหารที่มีไขมันและน้ำตาลมากขึ้น และขาดการ

ออกกำลังกาย
       
       องค์การอนามัยโลกเผย มีประชากรโลกกว่า 220 ล้านคนที่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน และมี

ผู้เสียชีวิตด้วยโรคดังกล่าวไม่ต่ำกว่า 1 ล้านคนต่อปี
       
       เป็นที่ทราบกันดีว่าการเลือกรับประทานอาหารที่ดีและการออกกำลังกายจะ ช่วยป้องกัน

โรคเบาหวาน แต่ยังเป็นที่ถกเถียงว่าอาหารประเภทใดให้ผลดีที่สุดในการป้องกันโรคดังกล่าว
       
       ทีมของคาร์เตอร์เสนอว่า ผักใบเขียวสามารถป้องกันโรคเบาหวานได้ เพราะมีสารต้าน

อนุมูลอิสระและแมกนีเซียมสูง อย่างไรก็ตาม ยังต้องมีการศึกษาที่ลึกซึ้งต่อไปเพื่อยืนยันข้อสรุป

ดังกล่าว
       
       งานวิจัยอีกชิ้นหนึ่งซึ่งตีพิมพ์ในวารสารด้านเภสัชวิทยาเมื่อวันพุธ (18 ส.ค.) ระบุว่า

นักวิทยาศาสตร์ชาวจีนพบสารสกัดจากสมุนไพรจีนหลายชนิดช่วยลดความรุนแรงของโรคเบาหวาน

ชนิด 2 ในหนูทดลอง
       
สารสกัดดังกล่าวที่รู้จักกันในชื่อ อีโมดิน (Emodin) ประกอบด้วย

เอ็นไซม์ 11-เบต้า-เอชเอสดี 1 ที่ช่วยต้านการหลั่งอินซูลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ควบคุม

ระดับน้ำตาลในเลือด

ที่มา  : น.ส.พ.ผู้จัดการออนไลน์ ฉบับวันที่ 20 สิงหาคม 2553